In un’azienda alimentare gli infestanti non sono solo un problema di immagine: possono contaminare materie prime e prodotti finiti, causare blocchi di partite e mettere a rischio la reputazione del marchio. Il controllo deve essere continuo, documentato e integrato nel sistema di autocontrollo.
I rischi tipici del settore
Roditori, blatte, insetti delle derrate, mosche e volatili sono i principali responsabili di contaminazioni in laboratori, magazzini, celle e aree di carico. Le aperture verso l’esterno, gli imballaggi in ingresso, gli scarichi e le zone umide sono i punti più esposti, e un’infestazione si sviluppa spesso fuori dalla vista, in intercapedini e dietro le attrezzature.
Il nostro approccio
Lavoriamo secondo i principi dell’Integrated Pest Management: analisi del rischio dello stabilimento, mappatura delle postazioni di monitoraggio per roditori, insetti striscianti e volanti, controlli periodici, interventi mirati solo dove servono e verifica dei risultati. Le soglie di allarme si definiscono insieme al responsabile qualità e ogni anomalia genera un’azione correttiva.
Normativa e documentazione
Il Regolamento (CE) n. 852/2004 sull’igiene dei prodotti alimentari richiede procedure adeguate per il controllo degli infestanti, da inserire nel piano di autocontrollo HACCP. Forniamo planimetrie con le postazioni, schede di intervento, report di trend e gestione delle non conformità, con registrazione informatizzata degli interventi, pronti per ispezioni e audit.
Per chi lavoriamo
Industrie e laboratori alimentari, caseifici, panifici, pastifici, salumifici, centri di stoccaggio e logistica, GDO e punti vendita.
Cosa include il servizio
- Sopralluogo e analisi del rischio
- Mappa delle postazioni di monitoraggio
- Controlli periodici con report di trend
- Disinfestazione e derattizzazione mirate
- Gestione delle non conformità e delle azioni correttive
- Documentazione pronta per ispezioni e audit
Gli infestanti più frequenti in questo settore
Domande frequenti
Ogni quanto servono i controlli?
La frequenza dipende dal livello di rischio dello stabilimento e dai requisiti del cliente o della certificazione. Si definisce nel piano di monitoraggio e si rivede in base ai dati raccolti.
Fornite la documentazione per l’autocontrollo?
Sì: planimetrie, registri, schede di intervento e report, da integrare nel piano HACCP dell’azienda.
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Informazioni di carattere generale a scopo divulgativo. Gli obblighi normativi variano in base all’attività e alla versione degli standard di certificazione: verifica sempre i requisiti applicabili con il tuo consulente o con l’ente di certificazione.